ترشیجات در بین ایرانی ها طرفداران زیادی دارند و در اکثر خانواده ها ترشیجات در کنار وعده های غذایی مصرف می شود. ترشیجات انواع و خواص بسیاری دارد که در این مطلب به برخی از آن ها اشاره می شود.
فواید مصرف ترشیجات
کاهش قند خون
سرکه برای تهیه ترشیجات به کار می رود. سرکه به خصوص سرکه سیب قند خون را کاهش می دهد و بعد از صرف غذا سبب کند کردن جذب کربوهیدرات ها شده و از افزایش قند خون جلوگیری می کند.
خواص تغذیه ای فراوان
یکی از مواد مفیدی که در تهیه ترشی بکار می روند، از سبزیجات و میوه جات هستند که خواص تغذیه ای فراوانی دارند. در تهیه ترشیجات از حرارت استفاده نمی شود بنابراین خواص تغذیه ای آن ها حفظ می شود.
کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای
فرایند تخمیر در تهیه ترشی موجب کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای، کاهش ۸۷ درصدی نیترات طبیعی موجود در کلم و ۷۰ درصدی اسید اگزالیک چغندر و شکسته شدن فیتات ها می شود . این فرایند به افزایش جذب مواد معنی ، نرمال شدن سطح اسید معده ، جذب پروتئین و آهن کمک می کند و سبب رشد فلور طبیعی می شود.
متعادل کردن میزان اسید معده
ترشیجات جزو مهمترین غذاهای تخمیر شده هستند. غذاهای تخمیر شده با متعادل کردن میزان اسید معده و باکتری های روده به دستگاه گوارش بدن کمک می کنند و باعث می شوند روده مواد مغذی بیشتری را جذب کند. تخمیر طبیعی مواد غذایی، مواد مغذی را حفظ می کند و غذا را به شکل قابل هضم تر می شکند .
جلوگیری از ابتلا به برخی از سرطان ها
ترشی خاصیت گندزدایی دارد. در فرآیند عمل آمدن ترشی و تخمیر آن مواد جدیدی مانند آنتی اکسیدان به وجود می آیند که می توانند برای بدن مفید باشند از برخی سرطان ها جلوگیری کنند.
کاهش چربی خون
مصرف ترشیجات به مقدار بسیار کم در کاهش چربی خون موثر است .
خواص انواع ترشیجات
خواص ترشی بادمجان
بادمجان حاوی پتاسیم و فسفات است و یک محرک خوب برای کبد و روده می باشد و زخم معده را کاهش می دهد. این ترشی به فرآیند هضم کمک می کند و برای درمان بیماری های قلبی عروقی، چاقی، کلسترول بالا و یبوست مفید می باشد.
خواص ترشی سیر
سیرحاوی ویتامین A، B1، B2 و C است و آنتی بیوتیک قوی می باشد بنابراین به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند.
خواص ترشی فلفل
فلفل سبز کم کالری، بدون چربی و غنی از مواد مغذی است که برای لاغری مفید بوده و ویتامین های A، C و K موجود در آن برای درمان آسم، لثه های ملتحب ، روماتیسم و زخم مفید می باشند.
خواص ترشی کلم
کلم یک ماده مقوی و سرشار از مواد معدن، پتاسیم و ویتامین A، B6 و C است که به هضم مواد غذایی کمک فراوانی می کند.
گروه صنایع غذایی پارس نوش با تولید انواع ترشی مخلوط، ترشی سیر مروارید، ترشی سیرگل، ترشی فلفل و ترشی لیته، علاوه بر کیفیت بالا، تنوع را به سفره های خانواده های ایرانی آورده است و شما عزیزان با تهیه این محصولات می توانید سفره های زیبای خود را با طعم دلچسب انواع ترشیجات، خوشمزه تر کنید.
